本文作者：阮光鋒 阮軟 ，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載
在很多人眼裡，「涼水」就是沒燒開的自來水，屬於「生水」，對人有害。
比如說，喝自來水容易拉肚子、生水煮飯致癌、燒開的自來水只有 16 小時保質期……
丁當不禁扶了扶眼鏡：原來水才是最危險的？
看來，必須找專業人士闢謠了。
喝自來水會拉肚子？
不到萬不得已，應該沒人喜歡直接喝自來水吧？
前面說過，很多人覺得沒燒過的自來水就是「涼水」「生水」，不能喝。
其實自來水在出廠時都是消毒過的，一般裡面沒有致病菌、寄生蟲等危險分子。
因此，即使直接喝了自來水，通常也不會拉肚子。
當然，燒開喝會更保險一些，畢竟有些人不習慣喝冷的，喝了「自來水」之後不舒服也情有可原。
不過還有一種「涼水」是沒有經過消毒、殺菌處理的水，比如河水、溪水、泉水等天然水。
由於天然水裡可能有致病菌等危險分子，直接喝的確可能出問題，拉肚子都算是小事兒了。（要知道人類歷史上有很多「瘟疫」都是通過水傳播的）
所以，如果你沒有火眼金睛，也不能確定水源是否安全，那最好別喝未經處理的「天然水」。
生水煮飯致癌？
關鍵是「生水」煮飯過程中不是就變「熟水」了嗎？熟水總沒問題吧……
沒有燒開的自來水中，的確有些殘餘的氯，這也是很多人覺得致癌的原因。
但這真的是一場誤會。
1. 加氯是為了給水消毒
氯氣加到水裡會形成次氯酸和次氯酸根，它們具有超強的氧化能力，能夠殺滅多種有害微生物。
畢竟天然淡水中可能有致病菌、寄生蟲等危險分子，誰也不想喝不安全的水。
2. 自來水中的氯含量很低很安全
世界衛生組織（WHO）的自來水餘氯規定是不超過 5 mg / L，而我國的規定更嚴格，為 4 mg / L。
實際上，我國大部分自來水餘氯含量都控制在 1 mg / L 以下甚至更低，是符合標準的。
3. 有氯不代表一定致癌
國際癌症研究中心（IARC）把氯劃在「第 3 類致癌物」中，也就是「目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物」。
看來氯是否致癌，科學家們都還沒確定呢。
當然了，如果你已經聞到自來水有股刺鼻的氯味，那倒有可能是氯超標。等放出來的水沒有味道了，再燒開喝也不遲。
燒開的水
只有 16 小時保質期？
生水燒開變成「熟水」，放冰箱裡不就能延長「保質期」嗎？
如果說燒開的水要儘快喝完，那倒是沒錯。（當天燒當天喝是個不錯的習慣）
但硬要給它扣上「只有 16 個小時保質期」的帽子，可就是「欲加之罪」了。
其實，放太久的水是否有害，主要看有沒有致病菌。
生活中常見的致病菌有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，不過這些細菌在水燒開的過程中，幾乎都被消滅了，而普通人身上也沒有。
所以，除非是把水壺放在公共廁所裡，而且杯子也沒蓋，否則，放了一兩天的水喝了也無妨。
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（作者：阮光鋒 ）
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