(現在吃過多米飯的人其實很少，通常會導致肥胖的主因是吃餅乾、麵包等使用反式脂肪的食物，才會導致高膽固醇血症流行率日益升高。)
每日健康／綜合編譯 廖思涵
在現在講求養生、健康的飲食觀念上，多數民眾都認為「吃白飯」這種澱粉類的食物熱量總是會比較高，且在知名討論APP看板「Dcard」更是許多網友熱議著有關「澱粉、白飯」的飲食迷思，像是有不少網友提問「我要增肌 我能吃白飯嗎」「想要控制熱量，究竟白飯能不能碰？」等相關問題，究竟白飯到底能不能吃，就讓我們繼續看下去！
根據〈中國時報〉報導，書田診所新陳代謝科主任、也是糖尿病專家的洪建德表示：養生的不二法門就是吃「白飯」，而米也是五穀類當中最好吃的！」
白米帶來的健康益處
洪建德表示，我本身就有糖尿病家族病史，但靠著吃白飯與天然新鮮的原形食物，至今沒有糖尿病；而我的病患跟著我這樣吃，不只擺脫了視網膜病變、截肢、腎臟病變洗腎等恐懼，許多人甚至痊癒停藥了。
澄清常見白米營養迷思
多年來我們米飯的銷量不停下降，其中一個重要原因就是現代人對米飯持有過多誤解，「其實養生之道無他，返璞歸真，循著老祖先的方式飲食，吃米飯也能很養生。」
以下特定列舉幾項常見的米飯迷思，各位朋友一定要把錯誤觀念糾正過來：
Q：白飯過於精緻，應該要吃糙米、胚芽米？
A：這句話只對了一半。
許多人把白飯視為精緻類澱粉，洪建德認為這看法只對了一部分，因白米只是去掉了米的外皮，但留下百分之八十的米芯，澱粉組織也都還在，不易消化，血糖上升也較緩慢。
且以穩定腸胃道、避免體內細胞太過操勞的前提下，白米和糙米的效果事實上不相上下，差異只在於糙米多了更多的維生素B1、纖維和提供益生菌溫床等。
Q：吃白飯會胖？
A：錯！
洪建德感嘆：
現在吃過多米飯的人其實很少，通常會導致肥胖的主因是吃餅乾、麵包等使用反式脂肪的食物，才會導致高膽固醇血症流行率日益升高。
醫師語重心長勸誡>>>不吃米飯、澱粉的話，身體將付出極大代價，體內「水平衡、礦物質平衡、電解質平衡」都將呈現負平衡，而好不容易減去的體重大多數只是暫時脫水假象，將來可能出現溜溜球症候群、忽上忽下、厭食症、暴食症等後遺症，這樣的效果得不償失阿！
Q：吃稀飯清淡又養生？
A：錯！
多數老一輩者認為吃稀飯、燕麥等類較清淡健康，對此洪醫師表示：
無論是稀飯、燕麥粥，還是即溶燕麥片，吃完一個小時後就消化殆盡，而吸收太快的結果，將導致血糖快速上升再下降，高低起伏相當大，且很容易又餓肚子，導致吃下更多東西。
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