鯧魚
主要營養成分：
蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素B群
別名：
平魚、銀鯧、白鯧、叉片魚、鏡魚
醫生說這樣吃最健康
1 鯧魚卵有毒，食用之後可能會導致拉肚子， 建議最好不要食用。
2 鯧魚含有約60%左右的不飽和脂肪酸，對於預防動脈硬化、心血管疾病有幫助。
3 鯧魚含有豐富的鉀，可預防高血壓。對高血壓患者來說，也具有調節血壓的功能，不妨適量攝取。
4 中醫認為鯧魚是發物，慢性病患者食用後可能會舊疾復發或誘發新病，需謹慎食用。
營養師說這樣吃最好
1 鯧魚富含Omega-3不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇、三酸甘油酯等，對於預防中風、心肌梗塞等心血管疾病，有實質的幫助。
2 鯧魚普林含量偏高，其中白鯧的含量更是高於黑鯧。尿酸過高、痛風患者不宜多食。
3 鯧魚是屬於不可養殖的深海魚，Omega-3脂肪酸含量豐富，建議採用蒸煮方式，油炸、 燒烤容易使脂肪酸產生變質現象。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：TPG達志授權圖庫
