南瓜
降糖有效成分：
鉻、果膠、類胡蘿蔔素
食療功效：
抗癌、防治糖尿病
適用者：腎病、胃潰瘍患者、攝護腺有問題者
不適用者：毒瘡患者、皮膚很黃的人
1. 南瓜為什麼能降血糖？
1 南瓜中的鉻可幫助細胞利用血糖，可以維持體內血糖恆定。
2 含果膠、膳食纖維，可提高胃內容物的黏度，調節食物的吸收率，減緩腸道對醣類、膽固醇的吸收，改善高血糖。
3 南瓜含鈷，可協助細胞利用血糖，因此能改善高血糖症狀。
2. 南瓜主要營養成分
1 南瓜含有19種胺基酸，其中有人體必需的8種胺基酸，與兒童必需的組胺 酸，營養豐富。
2 所含維生素種類多元，如有維生素B1、C、P、類胡蘿蔔素，這些維生素對人體皮膚代謝調節非常重要。
3. 南瓜食療效果
1 南瓜可開胃健脾，補中益氣、消炎止痛、解毒。
2 因含高鉀低鈉，可有效預防心血管疾病，改善浮腫。
3 豐富的鋅、鎂，能強精固氣，所含的植物固醇可防止攝護腺肥大。
4 含有膳食纖維，可以通便，預防結腸癌。類胡蘿蔔素可降低對致癌物質的敏感程度，穩定上皮細胞，防止癌變，對肺癌、膀胱癌、喉癌都有預防效果。
維生素C可防止硝酸鹽在消化道中，轉換為致癌物質，可預防食道癌、胃癌。
5 南瓜所含的果膠，可以保護腸胃，有益潰瘍癒合，抑制胃酸。
4. 南瓜食用方法
1 南瓜的瓜肉與種子皆可食用，或磨泥食用，或煮湯，也可切塊加入米中，一起蒸煮為南瓜飯。
2 南瓜蒂也可煮湯，有治療浮腫的功效，也有益攝護腺的健康。
5. 南瓜飲食宜忌
1 南瓜吃多了會使色素沉澱，停止食用後，膚色會逐漸恢復正常。如果過量食用易引起腹脹，且會助長體內濕熱。
2 南瓜放置過久，表面會有黴菌滋長腐爛。有異味的老南瓜則勿食用。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
版權聲明：
本文摘自《糖尿病就要這樣吃》，文章內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，非經許可，禁止任何形式之轉載與抄錄。
【封面圖片出處：thefort】
