(據醫學研究，一個人每星期吃上3∼5 個馬鈴薯，患有高血壓的危險便會下降 20％。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
馬鈴薯
適用者：
便祕者、抵抗力弱的人、血壓偏高者
不適用者：
腎臟病患者勿過量食用
馬鈴薯為什麼能降血壓？
1 馬鈴薯屬於高鉀食物，鉀與鈉的含量比高達50，能適當利尿，增加血管彈性，進而降低高血壓。
2 馬鈴薯含有很豐富的維生素B6、類胡蘿蔔素、花青素，可以收預防動脈硬化之功效。
3 馬鈴薯富含膳食纖維，可抑制膽固醇在腸道內的吸收率，既能阻止血中總膽固醇升高，調節血液中膽固醇比例，提高好膽固醇，清除壞膽固醇，又能降低高血壓。
4 馬鈴薯含有一種血管加壓素抑制劑，可減少身體製造血管加壓素，進而使血管正常舒張而改善高血壓。
5 據醫學研究，一個人每星期吃上3∼5 個馬鈴薯，患有高血壓的危險便會下降 20％。
6 人體如果缺乏泛酸（維生素B5）時，體 內合成的乙醯膽鹼就會減少，進而使心跳速率加快、血管收縮、血壓升高。
長期缺乏泛酸，是引起高血壓的重要原因之一。吃馬鈴薯可以補充泛酸，進而改善高血壓。
馬鈴薯主要營養成分
1 馬鈴薯營養成分豐富，而且易為人體消化吸收，有「第二麵包」、「地下蘋果」之美譽。
2 馬鈴薯的營養價值比蘋果要高得多，其所含蛋白質與維生素B1相當於蘋果的10倍，脂肪是蘋果的7倍，維生素C是蘋果的3.5倍，維生素B2和鐵質是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍，醣類和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
經歷&資格：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
代表著作：
《生病了，就要這樣吃！》
《高血壓就要這樣吃》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《8週降低高血壓食療事典》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降低高血壓保健食譜》
《酸鹼平衡特效食譜》
《完美抗老特效食譜》
《心血管病防治特效食譜》
本文出自《高血壓就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：
《延伸閱讀》
