藍光可能造成黃斑部病變
現代人幾乎24小時都離不開3C產品，導致眼睛損害的風險與日俱增。去年高雄就有一名15歲少年，因過度使用手機併發視網膜剝離，開刀後視力僅存0.01幾近失明，原因之一就在3C產品的螢幕上多有「藍光」，對於眼睛的傷害不比紫外線弱，如何對抗藍光、保護視力，是過度用眼的現代人非常重要的健康問題。
類胡蘿蔔素可中和藍光
嘉義長庚視網膜科陳慶隆醫生指出，「藍光」是指波長在400～500奈米間的可見光，這種高能光線會產生自由基攻擊感光細胞，近而導致細胞凋亡。人類眼球中的水晶體會藉由類胡蘿蔔素的黃色色速，來吸收這些紫外光與藍光，大約50%的視網膜類胡蘿蔔素集中在黃斑部，它們扮演著自由基清道夫的角色，避免我們的眼睛遭受自由基的傷害。
換言之，這些類胡蘿蔔素的黃色色素，能夠支撐眼睛中和藍光與紫外光，保護我們的感光細包，而黃色色素中，最重要的就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素的重要性
根據《EverydayHealth》網站指出，葉黃素和玉米黃素是非常重要的抗氧化劑，它們能防止眼睛病變，尤其是對黃斑部有保護功能，而黃斑部病變是視力衰弱最主要的原因之一，另外一項長期研究也指出，葉黃素、玉米黃素、omega-3脂肪酸，是能減少白內障機率的營養物質。
哪些食物中含有類胡蘿蔔素
人體吸收葉黃素與玉米黃素的主要來源是蔬菜和水果，水果中含量最的是柿子，但遠不及蔬菜尤其是「綠色蔬菜」含量來得高。多吃以下蔬菜水槨，對於防止眼睛病變有極大好處：
- 羽衣甘藍
- 菠菜
- 芥藍菜
- 山茼蒿
- 地瓜葉
- 柿子
- 葡萄
- 玉米
- 奇異果
其中，羽衣甘藍雖然在台灣不常見，但卻是葉黃素含量最高的綠色蔬菜。另外，深綠色蔬菜的葉黃素含量普遍偏高，民眾可攝取2-3份的綠色蔬菜，達到10-12毫克的葉黃素攝取量，就能防止視力退化。
最後也要提醒民眾，人體吸收類胡蘿蔔素需要透過脂肪，因此攝取類胡蘿蔔素最好能和富含油脂的食物一起吃，像和瘦肉、蛋，或做成沙拉食用即可，既不偏食又能達到營養均衡。
(source: takayamaganka, ouhanhensei)
參考資料：everydayhealth、cgmh
