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每日健康／綜合編譯 林宏軒
巧克力是很多人愛吃的食品，如果裡面包著杏仁更會讓你覺得脆脆的，愛不釋手，一條接一條。現在有更好的消息傳來，他們對降膽固醇可說是大有助益。
根據權威醫學網站《institutefornaturalhealing》的報導一項新的研究發現，杏仁、黑巧克力一起服用，對降低膽固醇有巨大效果。
賓州大學（Penn State University）的研究人員發現，如果你選擇正確的巧克力和杏仁，你會改善你的膽固醇。
跟以前研究的差別
以前的研究表明，單獨食用杏仁和黑巧克力可以幫助預防心臟病。但科學家們想找出這些食物對心臟健康的綜合作用。他們聚集了31個人，年齡從30到70歲不等的。受試者原本都是健康的，但實驗前，先讓他們狂吃到體重超重、總膽固醇升高，讓「壞」膽固醇（LDL）讀數超過138mg / dL
研究人員將參與者分別放在四種不同的零食方案中，然後測試一個月：
沒有杏仁，也沒有巧克力的一組。2/3盎司（2湯匙）可可粉和1 /盎司黑巧克力的一組。每天1½盎司（1/2杯）杏仁的一組。1盎司杏仁，2/3盎司可可粉和1盎司黑巧克力的一組。總共四組。
正如人們所期望的那樣，在沒有巧克力，也沒有杏仁的那組中，受試者膽固醇沒有變化。只吃巧克力的那組，也沒有什麼明顯的變化。
吃杏仁的那組膽固醇才有驚人變化，但是，杏仁加膽固醇，成效最高
吃杏仁的那組，參與者降低了他們的低密度脂蛋白膽固醇7％。他們的大型LDL分子減少。最後，當參與者結合了杏仁、巧克力的吃法，他們獲得了最多的好處。
他們的大型低密度脂蛋白膽固醇分子不僅降低了至少7％，而且還減少了小型低密度脂蛋白顆粒。這對心臟健康尤其有幫助。先前的一項研究發現，低密度脂蛋白小顆粒較高的人患心臟病的風險增加三倍
研究人員還發現，混合杏仁/巧克力零食減少了5％的LDL顆粒，這些顆粒稱為載脂蛋白B。這種蛋白質在心血管系統中會攜帶不健康的脂肪分子。它增加了心臟疾病的風險
佩妮．克里絲．艾爾頓（Penny M. Kris-Etherton）博士是該研究的首席研究員。她是賓州大學的營養學教授。她在《美國心臟協會雜誌》上發表了她的著作。
過往研究遭到推翻
多年來，醫生警告說，堅果和巧克力對你的心臟是不好的。新研究表明情況正好相反。
她說：「這裡顯然是一個重要的信息。將杏仁，黑巧克力和可可加入典型的美國飲食中，而不會超出能量需求，可能會降低患冠心病的風險。」她指出，杏仁尤其對血漿脂質濃度有正面影響。
如果你要這樣吃，最好選擇有機杏仁。由於杏仁脂肪含量高，易吸收農藥
