蘋果
止瀉通便＋降低血脂
蘋果養瘦的食療效果
Q1 吃蘋果能減肥瘦身嗎？
1顆拳頭般大小的蘋果，熱量約60大卡。蘋果富含果膠，遇水即膨脹，飯前半小時吃顆蘋果，再喝500c.c.的水，果膠在胃中膨脹會產生飽足感，就可以減少進食量。
但若以只吃蘋果，不吃其他食物的方式來減肥，減去的大多是水分，且容易導致營養不均衡、免疫力及記憶力下降，造成體內礦物質等營養素流失。
Q2 蘋果為什麼可止瀉通便？
蘋果中所含的鞣酸和有機酸，有收斂的效果，對單純性的輕度腹瀉者而言，適量食用蘋果，止瀉效果極佳，但無法治療因發炎或病菌所引起的腹瀉；另一方面，蘋果中的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，使糞便變得鬆軟、容易排出，進而預防便祕。
Q3 吃蘋果能降低膽固醇？
蘋果中的果膠含量高，能減少肝臟製造壞膽固醇、降低血脂肪，有助排除腸道內的 膽固醇；另含非水溶性膳食纖維，則能吸附腸道中的脂肪等物質，隨糞便排出體外，且會抑制膽固醇和脂肪的吸收，進而降低血脂肪和膽固醇。
根據研究顯示，蘋果能有效降低體內的壞膽固醇含量，藉由腸道排除膽固醇，進而清淨血液，預防高血壓等心血管疾病。
營養師小叮嚀
蘋果加熱吃好嗎？
1. 維生素B群和C在烹調過程中，遇熱會被破壞，但在蘋果中的含量不高，而含量較高的β-胡蘿蔔素，不受高溫加熱影響，礦物質及膳食纖維也不會因為加熱而遭破壞；至於潤燥、通便、促進消化等保健作用，煮熟後仍可保留。
2. 蘋果加熱後，其所含的多酚類抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不只能降血糖和血脂、抑制自由基、消炎 殺菌，還能防止血液中的膽固醇升高。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
創新技術學院幼保系副食品營養製作講師
學經歷：
台灣師範大學健康促進與衛生教育學系碩士進修
靜宜大學食品營養系
台北馬偕紀念醫院營養師
台北市第五屆營養師會員
代表著作：
《全食物瘦身密碼》
《全食物營養大師》
《7天瘦小腹神奇蔬果汁》
《涼拌瘦身美食》
《蔬果汁蔬菜湯 自然養生法》
《吃對食物坐好月子》
《坐月子這樣吃效果佳》
《嬰幼兒健康飲食》
版權聲明：
本文摘自《吃這些食物保證瘦身》，文章內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，非經許可，禁止任何形式之轉載與抄錄。
【封面圖片出處：zdravlje】
