每日健康／林暐鈞 採訪報導
近年來有許多家屬看到薑黃的實驗療效，問應不應該給病人吃，以及要怎麼吃才會有最好的效果。薑黃除了是餐桌上常見的佐料，其實也是很好用的中藥材，薑黃的性味辛苦且偏於溫性，具有不錯的活絡血氣、通暢經脈的效果，對於四肢與腹部的疼痛有緩解的效果，常用薑黃來緩解四肢關節退化所產生的疼痛與僵硬。
薑黃中含有薑黃素，薑黃素能幫助穩定血糖，預防脂肪肝、利於心血管保養。研究指出，一天一杯薑黃牛奶能維持一天體力所需。
薑黃素在動物實驗中被發現可以減少腦部β澱粉樣蛋白的累積，甚至比正常飲食的老鼠少了40%之多，而腦部β澱粉樣蛋白堆積會殺死腦細胞，是引起阿茲海默症的主要原因。不只如此，薑黃素搭配維生素D甚至有刺激免疫系統清除已經堆積的β澱粉樣蛋白功效。
作法：
準備150ml熱牛奶
一湯匙薑黃粉，加入熱牛奶攪拌均勻(若買的是薑黃塊根，先將其洗淨磨成泥，加熱牛奶時一併加入鍋中攪拌，等鮮奶夠熱就可以關火)
