「白米」好還是「糙米」好？只吃米可甩6公斤肥肉？「營養真相」差很大｜每日健康Health

　　身為眾多亞洲國家之一，我們對於米飯的需求也是非常的大。可是稻米常常被肥胖以及一些慢性疾病畫上等號，所以我們吃的米飯到底能不能成為健康飲食的一部份，首先，我們要先理解稻米是世界上最常見的穀物，他有好幾種類型的樣子：最流行的當然是白米、再來是糙米。根據《EcoWatch》網站的介紹以及圖解，我們會有更進一步的了解。

全穀類和白米的構造以及營養價值比較（中文編譯：鄭宇哲）

EcoWatch / Via  https://assets.rbl.ms/9642206/980x.png

一、白米

　　最廣為大家食用的一種形式，他較糙米除去了糠和胚芽的部分，而把整個穀物最營養的部分都去除。其目的是為了要有較好的口感、較好的味道、較好的保存期限跟較好的質量。

二、糙米

　　糙米便是保留了整個穀類的原貌，既然他多了胚芽的部分，勢必相較於白米他一定是比較有營養價值的，就算是多了外層的保護以及抗氧化劑的作用，糙米的保存期限也不會有白米來的好。

　　《EcoWatch》又為各位製作了一張比較100公克的白米和糙米所包含的實際差別的圖片：

一百公克白米和糙米所攜帶的營養差別（中文編譯：鄭宇哲）

EcoWatch / Via  https://assets.rbl.ms/9642208/980x.png

　　從圖片又再一次可以歸納出研究發現的幾個重點：

　一、糙米中的營養物、纖維和植物化合物較白米多，所以更能有效的提供飽足感，幫助自己一次吃下較少的熱量，

　二、糙米的好處還不只有提供飽足感以致降低體重，甚至能使身體有更好的血脂狀態。

　三、假如今天食用混合米（白米加糙米）的話，在六個星期之內，混合米的受試者降低了6700公克，確實也能降低體重，但食用白米的組別也降低了5400公克的體重。

　　那吃白米飯到底會不會使我們變得肥胖呢？如台灣、日本、韓國和伊朗等主要以稻米為主食的亞洲國家，超重或是肥胖的人口比率都相對比其他國家來的要低，而且還有搭配蔬菜一同食用，似乎還能有效預防體重增加或是腰圍擴大。

　　有份研究調查了200名過胖的伊朗人，發現青少年最高的稻米攝取量是最差的，使得青少年們體重上升，有此可以推斷出，稻米本身可能是中性的，他的健康效應取決於今天我們食用的整體飲食狀況，若我們吃下任何過量的食物，那都會使我們體重上升。

參考資料：Ecowatch

封面圖片出處：Pixabay