「白米」好還是「糙米」好?只吃米可甩6公斤肥肉?「營養真相」差很大|每日健康Health

  身為眾多亞洲國家之一,我們對於米飯的需求也是非常的大。可是稻米常常被肥胖以及一些慢性疾病畫上等號,所以我們吃的米飯到底能不能成為健康飲食的一部份,首先,我們要先理解稻米是世界上最常見的穀物,他有好幾種類型的樣子:最流行的當然是白米、再來是糙米。根據《EcoWatch》網站的介紹以及圖解,我們會有更進一步的了解。

全穀類和白米的構造以及營養價值比較(中文編譯:鄭宇哲)

EcoWatch / Via  https://assets.rbl.ms/9642206/980x.png

一、白米

  最廣為大家食用的一種形式,他較糙米除去了糠和胚芽的部分,而把整個穀物最營養的部分都去除。其目的是為了要有較好的口感較好的味道較好的保存期限較好的質量

二、糙米

  糙米便是保留了整個穀類的原貌,既然他多了胚芽的部分,勢必相較於白米他一定是比較有營養價值的,就算是多了外層的保護以及抗氧化劑的作用,糙米的保存期限也不會有白米來的好。

  《EcoWatch》又為各位製作了一張比較100公克的白米和糙米所包含的實際差別的圖片:

一百公克白米和糙米所攜帶的營養差別(中文編譯:鄭宇哲)

EcoWatch / Via  https://assets.rbl.ms/9642208/980x.png

  從圖片又再一次可以歸納出研究發現的幾個重點:

 一、糙米中的營養物纖維植物化合物較白米多,所以更能有效的提供飽足感,幫助自己一次吃下較少的熱量,

 二、糙米的好處還不只有提供飽足感以致降低體重,甚至能使身體有更好的血脂狀態

 三、假如今天食用混合米(白米加糙米)的話,在六個星期之內,混合米的受試者降低了6700公克,確實也能降低體重,但食用白米的組別也降低了5400公克的體重。

  那吃白米飯到底會不會使我們變得肥胖呢?如台灣、日本、韓國和伊朗等主要以稻米為主食的亞洲國家,超重或是肥胖的人口比率都相對比其他國家來的要低,而且還有搭配蔬菜一同食用,似乎還能有效預防體重增加或是腰圍擴大。

  有份研究調查了200名過胖的伊朗人,發現青少年最高的稻米攝取量是最差的,使得青少年們體重上升,有此可以推斷出,稻米本身可能是中性的,他的健康效應取決於今天我們食用的整體飲食狀況,若我們吃下任何過量的食物,那都會使我們體重上升。

 

 

參考資料:Ecowatch

封面圖片出處:Pixabay

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