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聽說，油條中含有鋁，吃多了會的老年癡呆，是真的嗎？
丁當：
這一次，「聽」倒是說對了，不過只對了一半。
油條中確實可能含有鋁，因為經常用來添加在油條中的明礬，學名正是「十二水合硫酸鋁鉀」。
儘管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發生存在一定相關，但歐洲食品安全局（EFSA）在2008 年時對膳食中的鋁進行風險評估顯示：
基於現有的證據，不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年人患癡呆的風險。
聯合國糧農組織/ 世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）在2006 年和2011 年進行的評估，也都認為目前的研究也不能得出鋁會導致老年癡呆的結論。
所以，鋁與老年癡呆的關係並不能確定。
對於我們來說，一個60 公斤重的成年人每週吃進去的鋁低於120 毫克，就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。
愛吃油條的人，當然還可以放心吃。只要不每天吃，給早餐多換幾個花樣就好了。
不過丁當也知道其實不用太擔心你們，畢竟愛吃油條是一回事，每天起床都完美錯過早飯時間，又是另一回事了，不是嗎？
（作者：丁當）
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