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每天的飲食安全，除了要時常擔心有沒有買到黑心食品，另外一個常常被大家忽略的是「廚房」裡的衛生安全。
有時候，到小吃店買小菜，會發現店家的砧板好髒，木頭板上好多歷經風霜的切痕。那樣處理過的食材，你敢吃嗎？
那大家知道怎麼挑選一個好砧板嗎？那你又知不知道該怎麼保養才能延長其壽命呢？根據<HuffingtonPost>報導，以下為幾種不同素材的砧板分析，給大家參考看看：
1.竹製砧板：（大推）竹子是草本植物卻沒有草這麼脆弱，有木本植物的特質，其氣孔利於透氣，但卻又比木頭堅韌，這樣的組合使之成為砧板製材的首選。另外，竹子的一大優點是其生長速度之快，比起木頭，更環保。記得，竹製砧板也要上油保養。如果發現竹板表面開始毛躁起來，那是時候換一塊板子了。
2.木製砧板：（大推）外觀與質感上都很棒，但是其透氣性也代表著容易有細菌殘留與滋生。因此，一定要上油才有辦法抵擋水氣。但儘管其保養上麻煩，對刀子卻是最好的選擇，因為木頭並不會使刀鋒鈍掉。建議大家，木頭砧板請只切蔬菜、麵包與香料。
3.玻璃砧板：（請避開）雖然玻璃的好清洗，甚至還能丟到洗碗機裡頭，也不必上油，但這種材質對刀子最傷，還是不要選最好。
4.塑膠砧板：（還OK）專業廚師最常推薦給大家的是塑膠砧板，因為它們既耐切，使用壽命又長。對刀子而言，塑膠當然沒比木頭或竹子來得好，它們會藏匿的細菌又甚至比木頭還多（尤其是變得毛躁時更容易）。建議大家要切生肉的話，一定要選用塑膠，且大家可以用不同顏色區隔不同種類的肉，魚、雞與其他肉類可以各用一個砧板。
最後提醒大家，家中應該至少有兩個砧板，一木頭一塑膠。木頭可用來準備蔬果類，生肉就用塑膠吧，也請盡量把塑膠砧板放入洗碗機徹底清洗喔！
參考資料：
首圖來源：
