每日健康 / 採訪報導 葉韋廷
日前新聞報導指出，黑糖在煮的過程中，會釋放出丙烯醯胺這樣的致癌物質。引發許多民眾關注，難道我們所知道的「健康的黑糖」其實不健康嗎？來看看高敏敏營養師怎麼說！
黑糖含有丙烯醯胺＝會致癌！？
丙烯醯胺是一種高溫烘培或烹調會出現的物質，所以不只是黑糖，炸薯條、洋芋片、甚至可可豆、咖啡豆內其實都有，黑糖是無辜的，問題不在黑糖，而是因為「高溫」！而像烤肉、烤土司等，焦黑的部分都有可能含有致癌物質，會增加罹患癌症的機率。
如何將丙烯醯胺排出體外？
營養師建議，若真的覺得自己吃了很多不利身體的東西，那就多補些對身體有益的東西囉。而最簡單的就是多喝水，多喝水多排尿，促進身體代謝！另外還有多吃蔬菜水果，因為蔬菜水果中含有抗氧化、抗自由基的物質，所以細胞如果已經受到自由基的傷害，蔬菜水果可以幫助我們身體新陳代謝。
月經來不舒服，喝黑糖薑茶ＯＫ嗎？
營養師表示：其實是可以喝的！月經來時，如果想喝點熱的黑糖是可以的。但畢竟黑糖也是糖，可別喝太多了，喝一點有個味道即可，避免攝取過高的糖分。
黑糖、白糖、紅糖哪個比較健康？
營養師表示，黑糖中確實含有其他糖類沒有的微量礦物質，常會讓人覺得比較好一點，但其實在營養師角度來看，三種糖都是米字旁的「米唐」，所以建議不要過多的攝取，別因為「這個糖比較好」所以就多吃。
水果的醣份比黑、白、紅更容易代謝？
水果裡面的醣分，是不同於黑白紅糖的「酉唐」，而不是精緻糖，是人體所需要的醣分，屬於碳水化合物的一部份。而水果中含有維生素及礦物質，當中含有人體所需的醣類、碳水化合物，所以建議一天吃最少要吃兩個拳頭大小的分量。
