(芹菜含有補骨脂素，可預防慢性皮膚病─「牛皮癬」)
芹菜
食療效果
1 預防腸癌：
芹菜在腸內消化後會分解出木質素，能加速腸內糞便的運轉，降低致癌物與結腸黏膜的接觸率，達到預防結腸癌的作用，還可預防及輔助治療高血壓、動脈硬化。
2 預防皮膚病：
芹菜含有補骨脂素，可預防慢性皮膚病─「牛皮癬」。
3 鎮靜安神：
從芹菜中分解出的 一種鹼性成分，對動物及人體皆有鎮靜安神的作用。
4 潤腸通便：
芹菜所含的膳食纖維，纖維質較粗，對於腸胃的刺激較大，清腸效果也更強， 具有潤腸通便、增加飽足感、 預防便祕等功效。
健康補給站
1 芹菜可以作為香料或食材。新鮮的芹菜可做成蔬菜棒生吃，或榨汁飲用，對糖尿病有療效。
2 芹菜中的鉀在加熱時容易流失，所以適合生吃或連同湯汁一起食用。
3 一般吃芹菜，多只食用莖部、葉柄；其實芹菜葉中的維生素和礦物質含量，甚至比莖柄都還豐富，所以可以善加食用。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
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封面圖片來源：Ternavskaia Olga Alibec ／ shutterstock
