會胖是因為「蘿蔔糕」吃錯了？怕胖的你一定要小心的幾件事

【每日健康／林暐鈞　採訪報導】

有許多人有血糖方面的問題，尤其東方人總是吃澱粉為煮食，例如白飯、年糕、蘿蔔糕等糕類食物。不過，這類食物可說是致胖的重要因素，怕胖的人不得不慎！

高敏敏營養師表示，以蘿蔔糕為例的話，它是由米所製成，如果含有膳食纖維，是相當健康的。不過，一塊蘿蔔糕足足有一片撲克牌的大小，4塊就有一碗飯的熱量。

再加上，崇尚口感的民眾，一定是要吃上又酥又脆的蘿蔔糕，這樣的份量除了超過一碗飯的熱量外，也吃進許多油。營養師強調，不要以為蘿蔔糕白白嫩嫩，低熱量，實際上吃下去熱量真的相當高。

如果很想吃蘿蔔糕怎麼辦？

「如果是糖尿病患者，或者想要控制體態的人，就須學會讓其他澱粉來源取代蘿蔔糕。」此外，高敏敏營養師仍建議大家食用原型食物。原因在於，蘿蔔糕或板類的食物比較Q，這類可能都含有「修飾澱粉」，對健康可能會有負面影響。

高敏敏補充，如果民眾喜愛吃蘿蔔糕，可以吃四片蘿蔔糕少吃一碗飯，或者吃兩片蘿蔔糕配半碗飯。飯的部份，可選擇糙米或五穀米等具有膳食纖維的食物來替代。

「現在很多澱粉如蘿蔔糕、白米、白麵條等，都是經過精緻加工的。」許多越精白的食物，看起來很美味好吃，實際上都是經過後製加工的，包括過年時常吃的年糕或板類食物。

這樣吃澱粉，照樣維持苗條好身材

總的來說，民眾想吃澱粉，又要維持纖瘦身材的話，應改以食用糙米、五穀米以及未精緻過的食物為宜。或者在煮白米時，添加藜麥、燕麥這樣的東西，增加整體膳食纖維，讓血糖不會太容易飆升。

高敏敏營養師指出，血糖是左右我們體態的關鍵，血糖上升太快容易造成脂肪囤積，當血糖處於緩慢時，可以增加我們的腸胃蠕動，有幫助代謝的功能。

吃小麥吐司比較健康不怕胖？

營養師回應，如果是真的添加了小麥、燕麥，或是雜糧，確實比起精緻的白吐司還要健康，畢竟它確實添加了膳食纖維，能促進消化，平衡白吐司會造成血糖飆升的問題。這樣，不僅脂肪不容易囤積，心情也會比較平穩，有助於維持一整天的快樂。