每日健康／綜合編譯 林宏軒
元宵節到了，家家戶戶都會吃湯圓應景，也會去各地遊賞花燈，不過其實湯圓熱量驚人，如果三餐有正常吃，在吃湯圓當點心的話。很可能過個元宵節就發現自己胖了，或是有三高的人發現自己的三高飆高，弄到送急診或是慢性病的控制出問題，可就划不來了。
四顆湯圓直逼一碗飯
衛福部日前表示4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量就相當於1碗白飯。國民健康署提醒民眾，記得把握看標示、減調味及吃適量三大原則，才能歡慶佳節、健康團圓。
選購湯圓也有訣竅
其實如果要放心吃湯圓，除了少吃之外，在選購湯圓時，最好能夠留意包裝上的營養標示，尤其是熱量、飽和脂肪和糖含量。不同的類別，廠商的湯圓，配方中的熱量、飽和脂肪含量差異大，有的可能只是大顆而已，但有的內部的餡料含糖量高，有的鹹湯圓則會用油炒過。如果查看標示詳細比較，選購熱量低、飽和脂肪低的湯圓。 很容易造成三高。
過多飽和脂肪酸會造成血液中低密度膽固醇(LDL-C)上升，增加心血管疾病風險。世界衛生組織建議飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10%。以男、女性體重分別為75、55公斤之靜態工作者為例(每日所需熱量各約2250、1650大卡)，飽和脂肪每日攝取量上限為男性25公克(2250大卡×10%÷脂肪9大卡/公克)、女性18公克(1650大卡×10%÷脂肪9大卡/公克)，分別吃18顆、13顆有餡甜湯圓即超過一日限量。
減調味 降低額外糖油攝取
過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險。而且其實，糖具有成癮可能性，有時候甚至有國外媒體稱之為「合法毒品」。影響健康很大，血糖對於癌細胞的餵養、血管壁的硬化、和血管的發炎反應，都會有很不好的影響。世界衛生組織建議，額外添加之精緻糖攝取量上限為每日所需熱量的10%，更考慮將此標準大幅降至5%。甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，湯頭建議就別再放糖了。可以改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量。
鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，減少油脂攝取。
參考資料：衛生福利部
