要讓自己習慣薄鹽的清淡口味有很多方法，本 書將它們整理為﹁減鹽七要項﹂。 它們全都不需要麻煩的加減計算，只要有心就 可以做到。不過，實踐七要項不能心急，用不著一 次全部做到位，從自己容易做到的先做起，力求確 實執行不誤。 還有，減鹽不是一個人的事，家人的齊心協力 很重要，關於做菜口味濃淡的調整，應該先和家中 的掌廚溝通討論，和家人取得共識才好辦。
❶調味料節制使用
做菜一概不用醬油和醬料，如果要用，請倒在 碟子裡蘸食，不要整瓶淋在料理上。不使用超商便當等附的醬料包，直接吃原味。你將會發現料理本 身其實已經很夠味了。
❷善用酸醋、辛香料、香草等加以調味 用酸醋、檸檬等的酸味，或是天然辛香料等， 取代鹽巴或醬油調味，增添料理的風味。在自家陽 台上栽種香草植物，隨手捻來就可以入菜。用柴魚 或昆布熬高湯底，讓食物嚐起來甘鮮有味，也能夠 減少對鹽巴調味的依賴。
❸味噌湯加入豐富湯料 味噌雖然是健康食品，但不小心用多了，會 吃下過量鹽分。請記得在味噌湯裡面加入豐富的蔬 菜、海藻、豆腐、菇類等食材，避免喝下太多湯水。
❹節制外食，不依賴市售便當 吃重口味的外食和超商便當要節制，午餐盡量 自己帶便當。
❺麵湯少喝 吃拉麵等湯麵時，千萬不要把湯喝光。能不喝 湯就盡量不喝，減少鹽分攝取。 ❻避免吃零嘴 薯條、玉米片這類零嘴含鹽分高，要提高警覺。
❼餐桌上不放調味料 雖明知道必須控制鹽分，可是調味罐一旦出現 在眼前，就會不由自主伸手去拿。這樣的人請把放 在餐桌上的醬油、鹽巴等調味料撤掉，眼不見心不 煩。
