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泡麵可說是世界各國都盛行的食物之一，如同速食文化的興起般，泡麵因其便利性與快速的特點，在世界各地大受歡迎，且各國也漸漸發展出當地的特色泡麵，甚至有些國家的泡麵已經受歡迎到可以當成伴手禮的程度。而除了方便之外，泡麵也因為十分美味讓許多人著迷不已，但養生觀念較重的長輩們總是會說：「不要太常吃泡麵，裡面防腐劑那麼多，吃多了小心變木乃伊！」究竟泡麵裡到底有沒有防腐劑呢？聯合新聞網報導了食藥署對於「泡麵內有防腐劑」一說的回應：
■ 食藥署：「泡麵內並無防腐劑。」
泡麵因為能保存期限長，因此許多人都會認為裡面一定添加了大量的防腐劑。不過食品藥物管理署澄清：「泡麵內並無防腐劑。」，因按照食品添加物規定，泡麵不准添加防腐劑，業者多採蒸煮、油炸幫助麵條脫水，才能延長保存期限。其中蒸煮及油炸這兩步驟都能夠達到殺菌的效果，且高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少麵體的水分含量後，不論是殘存或是外來的微生物都無法繁殖，因此可以降低腐壞情況的發生、達到長期保存的效果。
■ 最需注意的不是泡麵本身，而是「調味包」！
雖說泡麵內並無防腐劑，但可別因為這樣就想說可以肆無忌憚地吃泡麵，泡麵為了增加風味，內附的調味料或是油包，大多都是重油重鹹的調味方式，可自行加入青菜、雞蛋等食材，補充泡麵所缺乏的營養以防飲食不均衡，並減少醬料及油包的用量，避免攝取過量的鈉及油脂，造成肥胖、心血管疾病，或是糖尿病的發生。
參考資料：聯合新聞網
封面圖片出處：매일경제
