蒟蒻
熱量：20大卡／100公克
○ 適用者：肥胖者、減重者、便祕者、三高患者
× 不適用者：消化不良者、進行腸道手術者
Tips 單獨吃蒟蒻當主食，恐會導致營養不良，要搭配蛋白質和醣類食物
生活應用小偏方
想達到整腸健胃、瘦身效果者，可取蒟蒻粉5～10克，加滾水約200c.c.攪拌均勻後飲用，一日1～2次即可。
彩蔬蒟蒻涼麵
高纖清腸＋消除小腹
材料 ：
蒟蒻麵1盒，小黃瓜絲1根， 紅蘿蔔絲1/2根，蛋、檸檬各1顆
調味料 ：
醬油1大匙，糖1/2小匙
作法 ：
1 蒟蒻麵汆燙，放涼；蛋打散，入油鍋煎成蛋皮，切絲。
2 檸檬榨汁，與調味料調勻。
3 蒟蒻麵盛盤，鋪上蛋絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，淋上作法2即可。
為什麼彩蔬蒟蒻涼麵能高纖清腸？
蒟蒻麵的熱量很低，不含油脂，且富含膳食纖維，有助腸胃蠕動、消除小腹，適合瘦身者食用。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
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