鋁箔 怎麼煮都中毒？
錫箔紙當然沒有錫，因為錫箔紙是由鋁所製作的──應該說，錫箔紙的錫成分，因為會吸取食物的原味，且過於柔軟而被錫取代了。
鋁箔紙烤肉會中毒？鋁箔紙碰到酸會中毒？鋁箔紙高溫會釋出重金屬？鋁箔紙微波會中毒？許多金屬製品只要碰到食物，就會有各種不同的理論喧囂塵上，但究竟這些到底是真是假呢？根據國外新聞網站「Foodnetwork」報導，可能跟常人想像的答案不大相同。
鋁箔紙這樣煮 最易釋出重金屬
鋁箔紙是由鋁所製造，當然最廣為流傳的流言，就是會因為各種原因(微波、高溫、火烤……)而釋出鋁，並增加如阿茲海默症、腎臟病等疾病風險。
現今仍沒有確切的實驗證明精準指出，使用鋁箔紙對於人類是有傷害的，類似的報告提到的是，用來包裹冷食、冰食的鋁箔紙，不會有任何鋁的釋出。
可別開心的太早，根據2012年「電解科學期刊」(International Journal of Electrochemical Science)研究指出，在高溫烹調的環境下，烹調酸、辣、高鹽的食物，會釋出比日常使用更多的鋁離子(這也是為什麼會有人提倡不要將檸檬汁滴入鋁箔紙的主要原因)。如國內媒體TVBS就曾採訪弘光大學營養系系主任王雪芳，就曾表示鋁離子可能在腦部的基底膜產生累積，影響學習、記憶方面的問題。
但別擔心，鋁質早已經在我們的生活環境圍繞。比如鐵鋁罐──常常裝得是同樣有許多謠言纏身的可樂、汽水──或甚至我們的自來水都有鋁質的滲透，但即使這些鋁質的含量只要腎功能正常，一般而言都能夠將多餘的鋁質給排出。
到底這些釋出的鋁離子會不會有害呢？恐怕就要視每個人的腎功能來決定了。
鋁箔紙的生活小妙用
除了包裹食物之外，鋁箔紙這麼用還能幫助媽媽們的廚房更乾淨呢！將用過的鋁箔紙揉成一小團，丟入洗碗槽的排水孔，鋁箔紙團經水沖洗後會產生金屬離子效果，讓排水孔減少沾黏黏膩、還有除臭效果！
原文出自 Foodnetwork TVBS 評論新聞報
封面圖片出自 Maxpixel
