(核桃的油脂含量高，1公斤核桃的油脂，相當於2公斤的牛肉、5公斤的雞蛋、20公升的牛奶)
核桃
降糖有效成分：鎂、鋅Omega-3
食療功效：健全心血管、預防併發症
核桃為什麼能降血糖？
1 鎂的成分可調節神經系統和肌肉的活動，長期的糖尿病患，會因為尿鎂排出過多，造成胰島素的功能不彰、醣類耐受性減低等現象；適量補充鎂可以改善血糖。
2 鋅可協助胰臟製造胰島素，此外，鋅還有促進傷口癒合，參與皮膚、毛髮、指甲等的修補作用，對傷口癒合能力不佳的糖尿病患者來說，應適量補充。
3 Omega-3具降低血液黏稠度、改善血液循環、減少體脂肪囤積、協調胰島素分泌等作用，可以調節血糖、減緩糖尿病症狀。
核桃主要營養成分
1 核桃是很好的滋補食品，油脂含量高， 最高可達70％∼75％。
2 核桃的蛋白質含量高，不飽和脂肪可平衡牛奶、肉類中的飽和脂肪。
3 鐵質含量高於瘦肉，將近6倍之多。
4 核桃的油脂含量高，1公斤核桃的油脂，相當於2公斤的牛肉、5公斤的雞蛋、20公升的牛奶。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：margouillat ／ 123rf
