台灣人麵食類料理很多，之前每日健康就曾報導過米、麵跟饅頭哪種吃了比較瘦（>>連結看這裡），今天要單獨挑出麵食出來討論，讓你知道冬粉、米粉、義大利麵、蕎麥麵等不同種類的麵條，哪一個最棒，又有哪一個是萬萬碰不得的呢？
根據<HealthWorks>報導，以下是幾種麵條之間的分析比較（以下熱量計算都是以一杯的份量為基準），供大家參考參考：
1.米粉（192卡路里）：米粉通常是由白粘米粉、水和其他成分製成。
>>它的好處是含有磷，有強健骨骼作用，有助於過濾腎臟中的廢物，並讓你的活力指數更加穩定。另外，由於米粉不是由小麥粉製成的，所以對於麩質敏感或患有乳糜瀉的人而言，這是很好的一種無麩質選擇。
>>缺點呢？已經煮好的米粉通常都會浸泡在油裡頭才不至於黏在一塊。這樣就會不知不覺為你的米粉餐加上不少熱量。所以最棒的方法是去購買乾燥尚未烹煮過的米粉，若要減重那就建議大家料理時要多注意，一定要選擇熱量低的清湯路線。
>>以上講的都是針對炒米粉那種細細的米粉種類。但如果我們談得是米粉湯那種有點厚度QQ的米粉，那除了以上提到的白粘米粉，還加入了木薯麵粉，才多了那一種嚼勁。好處是木薯麵粉是無麩質的，對麩質過敏的人仍可食用，但壞處就是這些大多已經事先浸泡在油中才拿來販售，所以料理前還是盡可能多多沖洗，再放入清湯中吧！
2.蕎麥麵（113卡路里）：
>>蕎麥麵粉是蕎麥麵的核心成分，蕎麥麵粉比例越高，蕎麥麵的品質就越好。通常混用小麥麵粉與蕎麥麵粉的就屬比較便宜的種類。若對麩質過敏者，建議選擇購買100%蕎麥麵粉製成的蕎麥麵。
>>優點是含有一種抗氧化劑——芸香苷，有助於對抗身體的自由基，並讓微血管更加強健。
以上這兩種麵還可以碰，接下來要介紹的就還是少吃為妙吧：
1.雞蛋麵（221卡路里）：許多料理像是拉麵使用的都是雞蛋麵。這種麵屬於鹼性麵條因為其是由鹼性氫氧化鈉製成的，讓麵條更容易咀嚼。
>>缺點：多數雞蛋麵是由小麥麵粉、雞蛋與鹼性液體和鹽巴製成的，這樣其碳水化合物含量幾乎與義大利麵一樣了。有些無良廠商為了要節省成本甚至不加入雞蛋製作，直接以黃色色素代替。另外，有些黃麵條檢驗出含有大量硼酸，容易致癌與使男性陽痿。硼酸原本是家具會使用到的防蟲噴劑，但後來就拿來讓食物保存期限拉長。最後，它也多是泡過油才拿去販售的，所以很胖又很不健康你確定還會想吃嗎？
2.冬粉（160卡路里）：冬粉雖然好像是個相對健康的選擇，其實大家都被其清淡口味給騙了，因為一杯冬粉跟其他種類的麵熱量不是最低的卻沒什麼養份，只剩下一堆碳水化合物。
3.烏龍麵（229卡路里）：跟義大利麵的養分一樣少少的，只由小麥麵粉、鹽巴與水製成的怎會健康？除非你買全麥烏龍麵才有多一些營養，不然大家還是多吃蕎麥麵還是比較健康！
4.義大利麵（850卡路里）：一杯義大利麵的熱量真的好驚人啊！要是煮太熟，吃完整個血糖就會快速飆升啊！義大利麵老實說也還真沒什麼養分，就一堆加工過的成分啊！另外，很多人料理義大利麵都會加上起司還有一堆奶油，真的是熱量加倍啊！
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