吃雞蛋別挖掉蛋黃!富含「卵磷脂」改善血脂、心血管功能、護肝

示意圖/Pixabay / Via  https://pixabay.com/photos/eggs-ingredients-baking-food-944495/

很多人因為不喜歡蛋黃的口感,或是擔心肥胖、膽固醇高,總會刻意把蛋黃挖掉不吃,但家醫科醫師表示,卵磷脂是雞蛋裡重要的營養素之一,吃雞蛋不僅能改善血脂,還會改善心血管功能、高血壓、大腦認知功能、乳管的阻塞、腸胃功能等。

家醫科醫師李思賢在臉書粉專《思思醫師,陪你健康的好朋友》發文說明,卵磷脂(Lecithin)是一種人體有的自然物質,由「脂肪酸」組成,能夠作為「乳化劑emulsifier」,幫忙把油脂結合到其他非油性物質中;

卵磷脂是「膽鹼」的極佳來源,因為卵磷脂在體內會被代謝分解成膽鹼,有助改善「肝臟」以及「精神」方面的症狀;此外卵磷脂也參與細胞膜的形成,控制細胞膜內外物質的進出。

翻攝自/《思思醫師,陪你健康的好朋友》 / Via  https://www.facebook.com/photo?fbid=505321248366212&set=a.446527850912219

卵磷脂對人體健康有許多好處,包括改善血脂(降低LDL,提高HDL)改善心血管功能、高血壓、改善大腦認知功能改善哺乳媽媽乳管的阻塞改善消化,尤其是腸臟症與其他腸炎另外也有些保養品會外用來改善皮膚的保濕。雖然市場上可購買到卵磷脂的補充品,但李思賢還是建議大家從食物補充,因為較沒有過敏和過量的風險,況且平日里很多食物就都含有卵磷脂,像是雞蛋、紅肉、海鮮、豆類、以及十字花科植物。

李思賢在文中特別提到,卵磷脂是雞蛋裡重要的營養素之一,其含量遠遠超過其他食材,所以吃雞蛋千萬不要再挖掉蛋黃了!不過目前沒有卵磷脂的每日建議攝取量,一般建議每日補充不要超過5公克。

 

本文經 李思賢醫師 臉書粉專《思思醫師,陪你健康的好朋友》授權報導

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