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聯合報 記者江良誠╱即時報導
「心海羅盤」葉教授7月因大腸癌病逝，不少名人像李國修、汪笨湖、豬哥亮也都因為罹患大腸癌去世，大腸癌更成為台灣好發癌症第一名，尤其台灣外食族人口多，怎麼吃才能避免大腸癌上身，已是大家關注的問題。
衛生福利部南投醫院院長洪弘昌說，台灣外食族比例高，西化飲食習慣，普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。高麗菜就是天然的胃藥，高麗菜屬於十字花科蔬菜，所含的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，除了高麗菜外，還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等，也都是保護腸胃，預防癌症的好食物。
南投醫院營養室主任蔡秀雯說，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是，不要切太細，快炒或是快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可以將高麗菜切小塊狀後蒸煮，充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持大便暢通，預防便秘。
南投醫院鼓勵民眾多吃高麗菜、花椰菜和紅蘿蔔等蔬菜，可以預防大腸癌等長胃疾病發生。圖／南投醫院提供
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