(喝湯時不要太燙，稍涼再喝較健康，太燙容易造成口腔、食道、胃黏膜損傷，從而增加罹患食道癌的風險)
湯的保健功效
多喝湯，身體好
無論古代、現代，中國、外國，飲食都離不開湯，中醫更是講究喝湯。 古人稱湯為「羹」，稱開水為「湯」。
《辭海》中對湯的解釋是「主要以水為傳熱介質，將烹飪原料加工烹製成汁水較多的湯。」對羹的解釋為「五味調和的濃湯，亦泛指煮成濃液的食品。」
現代人習慣把較稀的稱為湯，較濃的稱為羹，一般合稱為湯羹或羹湯。 經常喝湯，益處多多。
研究表明，湯中的營養成分更容易被人體吸收，而且不易流失，在體內的利用率也高。
早餐喝湯，可潤腸養胃，迅速補充夜間代謝掉的水分，促進廢物排泄；飯前喝湯，可增加飽腹感，從而減少食物的攝取量，達到瘦身減肥的效果；秋冬季喝湯，可驅趕寒冷，增強身體免疫力。
而對於老年人、小孩和腸胃吸收功能不好、肥胖體虛、術後調養的人以及孕中後期的婦女來說，喝湯更是有百益而無一害。
湯要會喝才健康
最好餐前喝湯
西方人一般先喝湯再吃菜，中國人一般喜歡餐後喝湯，其實餐前喝湯比餐後喝湯更健康，可潤滑口腔、食道，減少乾硬食物對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，發揮開胃作用。
飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。
而餐後喝湯，容易沖淡胃液，影響食物的消化吸收，在吃得較飽的情況下，再喝湯也容易導致營養過剩，造成肥胖。
晚餐喝湯不宜多
湯的營養價值較高，若是晚餐喝湯，飯後缺少運動且很早就寢，容易導致發胖。
相對而言，早餐、午餐喝湯吸收的熱量最少，因此，為了防止發胖，晚餐不宜喝太多的湯，應盡量選擇在早餐或午餐時喝湯。
不喝太熱的湯
喝湯時不要太燙，稍涼再喝較健康，太燙容易造成口腔、食道、胃黏膜損傷，從而增加罹患食道癌的風險。
喝湯最好選低脂、低糖、低熱量的
宜食用低脂、低糖、低熱量的食物煲湯，對於高熱量、高鹽、高糖的湯最好不要多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，更要少喝或不喝這些湯。
多喝「雜燴湯」
任何一種食材的營養都不是全面的，因此，最好採用多種食物混合煮湯，也可以葷素搭配，這樣不但可使味道更加豐富，也可使營養更完整。
湯要慢慢喝
喝湯速度過快，等到意識到飽的時候往往已經過量，容易造成肥胖。
最好緩慢喝湯，以逐漸產生飽腹感，避免發胖。
原文出自：博客來
本文摘自大都會文化《對症滋補養生湯》
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