本文作者:朱曉倩,本文首發於丁香醫生網站(dxy.com),已獲丁香醫生授權轉載。
明天就是「處暑」了,處暑是秋天的第二個節氣,比立秋更有秋天來臨的意味。
每到金秋,很多文章都會介紹吃梨的好處,比如「潤肺止咳」「生津止渴」,還有很多人說「養生秘訣就是要每天早晚吃一個梨」。
這些說法都是真的嗎?吃梨到底有什麼好處,又該怎麼吃?今天我們請專業人士來給大家講講。
早晚各吃一個梨才好?
梨的營養成分豐富,含有不錯的膳食纖維、維生素、礦物質和一些化合物。不過和其他大部分水果相比,梨的營養成分並不特殊。
按照《中國居民膳食指南(2016)》的推薦,吃水果要注意兩點,一是多樣,二是適量。
所以,梨應該這麼吃:
1. 搭配別的水果吃
要注意飲食「多樣性」,爭取每週吃的蔬菜水果至少有10種。尤其是非常喜歡吃梨的朋友,水果不能只吃梨。
2. 適量吃
成年人每天建議吃200~350克(半斤左右的樣子)的新鮮水果。
不同品種的梨,個頭大小、單個重量差異很大。如果水果吃太多,也容易有糖分過量、能量過剩的問題。
關鍵是控制好每天的水果總量,沒有必要規定吃幾個。
3. 不用太在意「什麼時候吃」
吃水果並沒有「一定要什麼時候吃才好」的講究,但有一點倒是可以稍加註意——
飯前吃水果或者正餐中間吃水果,比飽餐一頓後再額外吃個水果更好,既有利於控制熱量避免發胖,也不容易讓你肚子脹。
吃梨真的「潤肺止咳」?
梨的含水量較高,確實能夠為補充水分,緩解因為乾燥導致的咳嗽。特別是熬梨湯喝的時候,除了梨以外,還會額外攝入大量的湯水。
但大家注意,這些好處的功臣是水,梨的85%以上都是水分。
至於「潤肺」「止咳」,目前還沒有研究發現梨有相關的功效成分。
當然,如果感冒咳嗽時吃了梨之後覺得舒服一些,完全可以吃。
但如果是其他原因引發的咳嗽,就不要盲目止咳,還是請醫生找到咳嗽的原因再處理吧。
什麼人不適合吃梨?
從營養角度來看,可能是因為梨的膳食纖維多,容易使腸胃不好的人感覺不適。
大家吃梨的時候可能會感覺到,有些品種的梨口感粗糙,果肉中彷彿有「硬硬的渣子」。這些硬渣其實是梨中的一些特殊細胞,叫做「石細胞」。
正是石細胞讓梨與其它水果不同,含更多的不溶性膳食纖維(如纖維素、木質素),同時膳食纖維的總量也更高。
這些膳食纖維會給腸道帶來一定的刺激,加強蠕動。
因此,平時感覺腸胃不好、容易拉肚子的朋友,如果出現吃梨後不舒服,可以考慮少吃或者將梨加熱煮湯水之後再吃。
「母梨」比「公梨」更好吃嗎?
在科學上沒有公梨、母梨之分。通常所說的「公梨母梨」,其實只是由花萼脫落與否而得名的俗稱,並不是生物學專業分類。
花萼脫落,有凹陷的,通常被稱為「母梨」;花萼宿存(不脫落),有凸起的,通常被稱為「公梨」。
梨的花萼脫落、宿存,是一種普遍現象,是由梨的品種特性決定的。
比如,庫爾勒香梨的花萼通常既有脫落又有宿存,而蘋果梨的花萼只表現為宿存,鴨梨、雪花梨的花萼則只表現為脫落,還有的梨花萼多數宿存少數脫落、或者多數脫落少數宿存。
庫爾勒香梨,是常見梨品種中唯一一種確(湊)實(巧)能通過外形差異來判斷口味的。
對於庫爾勒香梨來說,「母梨」比「公梨」更好吃,可能是因為「公梨」存在更多的石細胞,導致果實吃起來有更明顯的渣子感,甜味也更淡。
不過,這種判斷方法對其它品種的梨就不一定管用了。
其實梨的品種很多,有果皮粗糙的沙梨,有通體光滑的雪梨,有個大汁多的鴨梨,還有嬌俏可人的貢梨。
不知道你喜歡的是哪種?
(作者:朱曉倩)
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