研究發現，每周食用大於或等於5顆「雞蛋」，乳癌增加4%、卵巢癌增加9%、致命性攝護腺癌風險增加47%。
【每日健康／林暐鈞 編譯】
「罹患癌症是一件生不如死的事情，與其活著到不如就這樣死去。」曾罹患肺癌的蔡松彥醫師，回想過去生病的日子，人生有如深陷谷底，看不到希望與未來，所幸身旁有許多人陪伴，才得以重生。根據蔡松彥醫師《心轉，癌自癒》一書中自述，想要遠離癌症，這幾種食物可千萬別碰。
過期食品
許多不肖商人為了利益，捨棄消費者健康，竄改食品製造、保存日期，或將過期食品重新包裝並販賣，身為消費者的我們常不知情，將恐已受微生物感染、變質產生毒素的過期食品下肚。長期累積，就可能讓癌細胞有機可乘。(推薦閱讀：癌症都是自找的終極發炎！ 醫師教12招免吃藥就能抗發炎)
食品添加物
蔡松彥醫師表示，相關業者為了讓食品更有風味口感佳，或永遠呈現可口的樣子等等，聰明的化工業者多會開發各種食品添加物，如各式香料、著色劑、乳化劑、防腐劑、抗氧化劑等，供食品加工業者製造各種加工食品或「假食物」。然而我們每天可能涉入的化學食品添加物，高達數百種以上，長期下來，這些食品添加物會導致肝臟與消化道受損、過敏等身體不適，更嚴重是誘發大腸癌或其他相關癌症。
基因改造食物
為了增加農作產量，維持農作品質，自以為聰明的人類透過基因改造作物，及變換來的是低成本、更省力量產成效，實際上，卻忽略它肯定會對人類造成不良副作用，如基改玉米、黃豆引發過敏；基改玉米危害內臟細胞；雞改馬鈴薯則破壞人體免疫系統；基改牛奶更是乳癌、肺癌及大腸癌罹癌因素。
研究顯示，「植物雌激素」可降低死亡率，也可降低癌症復發機率。這個植物雌激素存於基改黃豆的含量相較非基改黃豆少，基改作物所含對人體有益的營養素也非常少。此外，基改黃豆包含「嘉磷除草劑」有害物質，據世界衛生組織資料指出，其是可能致癌的致癌物。
肉類及蛋的安全
調查研究顯示，在肉類食物食用較少，蔬菜豆類食用較高的國家，乳癌、攝護腺癌的病例較少；日本研究中，民眾吃紅肉引起大腸癌的風險大增16%，食用再製肉品病發大腸癌上升17%風險。還有研究發現，每周食用大於或等於5顆「雞蛋」，乳癌增加4%、卵巢癌增加9%、致命性攝護腺癌風險增加47%，因此在攝取量上，需多加控制，否則罹患癌症，那是一件生不如死的事情，與其活著到不如就這樣死去。
醫師建議，食用有機農產品對健康有益。尤其有機農產品硝酸鹽含量低，蔬菜多酚含量高。硝酸鹽進人體會轉化成亞硝胺，恐致癌；多酚具抗氧化、預防癌症功能，此外，還含有充足的Omega-3、維他命A、C，對癌症都有起到保護的作用。
