(排骨不可與甘草、黃連、桔梗、烏梅烹煮食用，以免食材相剋，可能會影響藥效或身體健康)
食療效果
1 補充鈣質：
排骨含有豐富的鈣質、骨膠原等營養成分，能提供人體所需的鈣質；其中骨膠原成分，更可減緩骨骼老化的速度。
2 維護骨骼健康：
排骨富含磷酸 鈣、胺基酸及骨膠原，對於發育中的青少年或骨頭受到損傷的患者，都有良好的助益，有助維護骨骼健康。
3 抗老防衰：
排骨燉湯營養又滋補，不僅容易吸收，且富含膠原蛋白，經常喝排骨湯，可以增強人體的造血能力，有助於對抗衰老，是一般人養生的好 選擇。
中醫師的排骨小偏方
1 根據中醫「以形補形」的說法，食用排骨也能補益骨頭。
以現代醫學來看，排骨含有必需胺基酸和鈣質，對骨頭確實頗有助益。當骨頭受到損傷時，人體的氣血循環也會較差，因此補充營養時，需同時改善氣血循環，以達到良好的效果。
2 取排骨400克，苦瓜500克，蔥、薑、紹興酒各少許，加適量鹽調味。用熬煮的方式，湯汁白濁味濃；用蒸的方式，湯汁清澈清爽。此湯方消暑解熱、清爽又滋養，適合在夏日食用。
3 排骨不可與甘草、黃連、桔梗、烏梅烹煮食用，以免食材相剋，可能會影響藥效或身體健康。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心 營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師 丙級執照
經歷：
基督教醫院 營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級防癌食物排行榜》
＊榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《220道神奇對症蔬果汁》
《食物安全就要這樣吃》
《健康食品保健事典》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
本文出自《肉類營養密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Boogie Man ／ shutterstock
