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很多人為了減重吃得少，體重卻總是下不來，營養師認為有可能是吃太鹹了，攝取過量的鈉容易造成水腫、腎臟病、以及心血管疾病，高血壓患者更是要注意；最好平時少沾醬料、少喝火鍋湯及拉麵湯，更要避開醃製食品。
鈉是人體必需的元素之一，主要維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆，但營養師高敏敏在臉書粉專《高敏敏 營養師》指出，鈉攝取過多仍會對健康有害，容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病，高血壓患者更是要特別注意。
衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超2400mg（約6g的鹽）。根據研究分析，吃太鹹會有變胖風險，飲食中鹽/鈉的攝入量高， BMI會顯著增加1.24 、腰圍則顯著增加4.75 cm；根據英國營養調查顯示，每增加1 g鹽攝取，成人會增加26%肥胖風險、兒童則增加28%。
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吃太鹹會有什麼身體反應
吃太鹹身體最常見的反應就是口渴，可能導致喝進更多含糖飲料，重鹹食物反也會促進食慾，讓人吃的更多。
高敏敏表示，通常重鹹食物皆有高熱量及脂肪，吃太鹹易攝取過多熱量，若想要在生活中減鈉，建議可以這樣吃：
· 減少鹽用量，或是以原型辛香料取代鹽，如蔥、薑、蒜、胡椒等；
· 少吃加工食品，以天然原型食物為主；
· 注意營養標示。
高敏敏強烈提醒民眾在購買或吃之前，先看一下食品營養標示與成分，知道自己吃了什麼、吃了多少，就能時刻警惕確保不進食過度。
另外，有些人很愛吃醃製品，甚至以吃泡菜、醃黃瓜為蔬菜攝取，但高敏敏警告，每100 公克或毫升食物鈉超過600mg，即被歸列為高鈉食物。
加工食品 高鈉含量
大部分加工食品的鈉含量都超高，攝取這類食物甚至容易超過一天鈉攝取量！在此，高敏敏提供「同種類別鈉含量比較表」，以每100g之數值比較：
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高納豆魚蛋肉類 |
低鈉魚蛋肉類 |
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臘肉3220mg 火腿1200mg 香腸1026mg 燻雞770mg |
豬里肌40mg 鮭魚45mg 豆腐2mg 雞胸肉67mg |
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高納蔬菜類 |
低鈉蔬菜類 |
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醬瓜1530mg 酸菜1447mg 醃蘿蔔830mg 泡菜487mg |
小黃瓜3mg 大白菜24mg 白蘿蔔46mg 高麗菜11mg |
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高納全穀雜糧類 |
低鈉全穀雜糧類 |
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雞絲麵2450mg 鍋燒意麵990mg 油麵712mg 蔥油餅602mg |
紅肉地瓜42mg 五穀米2mg 玉米2mg 南瓜1mg |
大家有沒有發現，白蘿蔔變成醃蘿蔔，鈉含量差快20倍；而小黃瓜變醬瓜，鈉量差破500倍！到底為什麼同種類別卻差「鈉」麽多？高敏敏解釋，這主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽，如此高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升。
因此建議大家平常應少吃加工品、減少醬料使用，尤其火鍋、泡麵、拉麵等的湯，偶爾淺嚐就好，最重要的是要養成好的飲食習慣、多吃原型食物，才不會讓體重跟健康一起放飛！
本文經 營養師高敏敏 臉書粉專《高敏敏 營養師》授權報導
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