有許多醫生曾經提到，常常在診間之外有乳癌患者問起：「醫生，我是不是不能吃豆腐、豆漿和豆干等黃豆製品？」乳癌是我國女性好發癌症的第一名，根據《衛福部》的資料又以45歲至59歲發生的機率為最高，難道，我們真的都不能再吃黃豆製品的食物了嗎？ 所有黃豆食品都會增加乳癌風險？ 根據《紐約大學醫學中心》的Marleen Meyers博士所說，大豆異黃酮並沒有如同我們所認為的這麼不堪。雖然大多乳癌都有可能是因為雌激素所引起，而大豆也富含植物性雌激素，但並不代表他就會增加我們得到乳癌的風險。最近有個針對73000位中國女性的研究顯示，就算每天服用兩份的黃豆食品，比起那些沒有吃的女性，罹患乳癌的比例竟然還更低了11%。 乳癌患者應該避免食用黃豆食品？ 如同我們剛剛提到的，那假如已經是乳癌的患者，是否應該要避免服用富含大豆異黃酮的黃豆使品，以防止乳癌復發或是加重？在一份研究報告中提到，他們對9500位中國和美國女性做飲食數據調查，發現多吃黃豆的人竟然也還是比沒有服用黃豆的人，復發乳癌的機率竟然降低了25%。 黃豆食品要超大量才會有影響 2014年有篇對於大豆異黃酮和乳癌的關係所做的研究，當中發現，要到超大量（每日攝取超過225毫克）的大豆異黃酮攝取，才會增加罹患乳癌的風險，而事實上，一杯100毫升豆漿所含的大豆異黃酮也不過10毫克。所以至少要吃超過十份以上的黃豆製品才有可能造成問題。 健康均衡飲食的黃豆都沒問題 對於普羅的社會大眾來說，其實黃豆食品是健康的食物。所以要試著平衡飲食，別忽略了任何一種食物所帶給你的營養來源。但是假設今天你若有服用黃豆膳食補充劑的話，那就有可能會一次攝取超量的大豆異黃酮而增加罹患乳癌的風險。 筆者提醒：別再對黃豆造成恐慌或害怕，該吃下肚的或克制不住的，其實都沒有問題，均衡和運動也是重要關鍵。 參考資料：自由時報、webmd、oncologynutrition 封面圖片出處：shutterstock、shutterstock 》點此加入《每日健康》LINE粉絲團
