(高麗菜和香菇皆富含維生素B群，其中又以維生素B6、菸鹼酸的含量較高。這兩種營養素皆可維持神經系統的運作正常)
高麗菜
●挑選
購買高麗菜時，應挑選球體蓬鬆，葉片翠綠，外葉厚、微翹但觸感細嫩，葉脈部分扁平無凸起者
●清洗
高麗菜最外層的葉子通常殘餘最多農藥，一定要剝除丟棄，然後將葉子一 片一片剝下，用清水仔細沖洗
●保存
高麗菜若外層有塑膠膜封住，要先將膜套拆開，挖除莖心，待水氣揮散 後，再以白報紙包裹，放入冰箱冷藏
○適用者：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者
×不適用者：脾胃虛寒者、消化功能差者
高麗菜＋ 香菇→消除疲勞，預防骨鬆
為什麼能提振精神和增強骨本？
● 高麗菜和香菇皆富含維生素B群，其中又以維生素B6、菸鹼酸的含量較高。這兩種營養素皆可維持神經系統的運作正常。
研究顯示，菸鹼酸對於降低膽固醇也有一定的功效。
● 兩者搭配食用，不僅能有效消除疲勞、舒緩焦慮、穩定情緒，還能改善失眠症狀，讓人一夜好眠。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
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封面圖片來源：Impact Photography ／ shutterstock
