胖到連手指都碰不到腳指甲
年過40之後我突然發福。在那之前，我都一直都維持著身高169cm，體重70kg的一般體格。大概是因為上了年紀之後新陳代謝變差，因此就逐漸變胖。那時我喜歡的食物種類也有一點變化，正餐多以炸雞、天婦羅或薯條等 油膩的食物為主，也很常吃速食店的漢堡。
一直持續著這樣的生活，發胖是當然的。當我回過神來，體重幾乎要破百了。
不但腰圍變成100cm，γ-GTP的數值(麩胺酸轉化酶)也高達190IU/l(成人男性的標準值是10-50IU/l)， 遠遠超過了標準值。三酸甘油脂和膽固醇也測出了很高的數值。
變成這種體型之後，不但每次想剪腳指甲都會被腹部卡住，怎麼樣也構不著，走路時也一樣，一小段路程就會讓我全身無力、 上氣不接下氣，真是一點好處都沒有。
除此之外，我本身就是個醫師。本該指導患者如何改善代謝症候群的，但自己就那麼胖了，一點也不具說服力!
當我看到每天晚餐前吃一顆水煮蛋，這個超簡單的【水煮蛋減重法】時，我心裡想「這根本行不通吧!」
才3個月就讓γ-GTP下降到123IU/l
以我的狀況而言，晚餐大多是外食，所以我都在中午吃水煮蛋。如果晚餐前感覺餓了，偶爾也會在16-17時再吃1顆。
另外，由於【水煮蛋減重法】很重視蛋白質的攝取，所以在午餐時會將粉末狀的蛋白質沖泡成飲料。還有，以往我晚上都會小酌一番，不過也把酒精飲料換成了不含糖的啤酒。
就這樣持續執行了3、4天，到了第5天腰圍開始逐漸縮小。
我注意到我的食量也有變小， 這應該是因為水煮蛋讓我有飽足感的緣故吧?
就像前面所說的，除了取代午餐之外，我連下午茶也改成水煮蛋，所以腹部一直都感覺飽飽的，晚餐只要吃一些小菜就足夠了。米飯或是麵食等碳水化合物，則是減少至以往一半的分量。
就這樣，大約過了40天後，我的體重少了5kg。第一個月會有停滯期，之後又會慢慢下降。最後我以3個月成功減掉了25kg。
腰圍瘦了30cm，γ-GTP數值下降到67IU/l，三酸甘油脂、膽固醇和血壓等也都達到標準值。
藉由抑制胰島素的過剩分泌來預防肥胖
我曾經在開始要減重時，找過可以滿足以下3個條件的食品。
那就是:1具有飽足感、2幾乎不含糖質、3可成為蛋白質來源。這3個條件都是減重時不可或缺的因素，而能夠同時滿足這3個條件的，就是水煮蛋。
先來談談1的「具有飽足感」。減重不易成功首要大敵就是空腹感。因為想減重而限制飲食，結果總覺得肚子無法得到滿足，於是就吃起了點心，最終反而變胖了，這樣的例子應該都時有耳聞，但水煮蛋只要吃一顆就能得到很大的飽足感。這種持續性的飽足感可以解決心理上的不足，進而達到卡路里減量的目標。
此外要控制糖質的攝取，絕對不可以過量。糖質的來源並不只有甜點，我們平常吃的米飯、麵食和麵包等也都含有碳水化合物，所以很容易在不知不覺當中就攝取過量。
攝取糖質血糖值就會上升，為了使數值下降，身體會分泌出胰島素;而當我們攝取過多的糖質，胰島素的分泌也會過剩，將多餘的熱量轉換成脂肪儲存在體內，這就是導致肥胖的原因。
水煮蛋所含的糖質趨近於零，因此被認定為能讓體內糖質吸收維持穩定的「低GI食品」(Glycemic Index，升醣指數)，且能預防體內脂肪的累積。
不僅如此，晚餐前吃1顆水煮蛋還可以得到飽足感，抑制米飯和麵包等多餘糖質的攝取。
水煮蛋富含豐富的卵磷脂、氨基酸和維生素B2
也不能忘了3的「可成為蛋白質來源」。蛋白質是構成細胞的重要成分，說人體是蛋白質構成 也不為過。與減重息息相關的胰島素和生長荷爾蒙同樣由蛋白質構成，也可促進脂肪的代謝。
糖質、脂肪、蛋白質併稱為三大營養素，糖質和脂肪是身體活動的主要能量來源，但營養不足時，蛋白質會取代糖質和脂肪，成為人體的能量來源。
其實，此時我們的體內正進行著分解肌肉以補充蛋白質的作業。不過肌肉分解的話，熱量的消耗就會變得不順利，導致變成易胖不易瘦的狀態。
因此減重時最需要補充的就是蛋白質，而蛋就是最符合的食品。雖然豆腐也含有豐富的蛋白質，但不像水煮蛋那樣有飽足感，所以還是水煮蛋略勝一籌。從不含糖質這一點來看也是如此。
此外，蛋還含有可以促進新陳代謝的卵磷脂，可作為肌肉、酵素原料的氨基酸，以及能夠輔助酵素運作的維生素B2。
水煮蛋真的是不折不扣的減重聖品，大家準備好為達成理想體型開始食用水煮蛋了嗎?
本文摘自楓書坊《小腹凹下後：減重２kg，向細胞癌化、內臟脂肪、肚子裡的毒害物質say goodbye！》
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