蔬菜含有維生素礦物質，抗氧化劑和其他人體必需物質，能幫助人體燃燒脂肪及排除廢物。但各種蔬菜有其不同的特性，減重時應該挑選適合的蔬菜來吃，才能讓瘦身事半功倍。
芹菜的營養價值
芹菜熱量極低，不含任何脂肪，並擁有多種營養價值，對於促進身體機能及減肥都有助益。其含水量高達90.95%，每100公克只有16卡的熱量，對皮膚有很好的保溼效果，還能滋補體內細胞。另外，芹菜具有抗發炎的特性，腸胃發炎或其他關節肌肉的炎症發作時，多吃芹菜能幫助緩解。
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芹菜對身體的好處
- 芹菜利尿，根莖中含有各種幫助身體排毒的化合物，如檸檬烯、天門冬醯胺等。
- 芹菜含有高纖維及高含水量，能夠提升保足感，避免陷入過多饑餓。
- 芹菜能對抗胃腸道感染，改善消化系統及抵抗併毒。
- 芹菜能幫助器官排毒，
- 芹菜可幫助腎臟代謝，減少液體滯留引起的發炎。
- 芹菜能降低膽固醇或三酸甘油酯，幫助穩定血糖，降低心血管風險。
- 芹菜可調節人體代謝，幫助燃燒脂肪，並且可提供皮膚、頭髮所需的營養。
如何自製瘦身芹菜汁
材料
- 芹菜的莖3條
- 1公升的水
- 1個檸檬
- 1/2茶匙。生薑粉2.5克
做法
- 將芹菜洗淨去蒂，確保細菌已被清除。
- 煮沸水後，加入切成小塊的芹菜。關小火再煮五到十分鐘。
- 可加入薑粉，再煮一至兩分鐘。
- 關火，靜置約10分鐘後。再加入檸檬汁。
喝法
- 早餐前喝一杯。
- 在吃主餐前，或在兩餐之前飲用。
- 飲用15天，保持適度的休息及運動。
芹菜雖然是高含水量的纖維蔬菜，能幫助代謝與燃脂，但如果真想要減肥成功，還需要改變你的生活作息與飲食習慣。多喝芹菜汁，也要多多運動。
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