( 一天1根香蕉即可達到每日鉀的攝取量，若食用過多，會引起肌肉麻痺、嗜睡乏力等症狀。即便是一般人，也不應該攝取過量。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
香蕉
主要營養成分：
蛋白質、胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維
磷、鉀、鈣、硒、維生素A、C
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 香蕉是高鉀水果，腎病患者應避免食用，以免造成血清中鉀離子過高。
2 香蕉含糖量高，大量食用容易使得血糖飆高，糖尿病患者應酌量食用。
3 香蕉含有磷酸膽鹼，可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激，促進黏液產生，對於胃功能不好，或胃潰瘍患者來說，是可以多攝取的水果。
4 尿液檢查前不要吃香蕉，以免影響檢測結果。
營養師說這樣吃最好
1 一天1根香蕉即可達到每日鉀的攝取量，若食用過多，會引起肌肉麻痺、嗜睡乏力等症狀。即便是一般人，也不應該攝取過量。
2 空腹的時候，不適合吃大量的香蕉。因為香蕉含鎂，突然大量攝取，會造成血液中鎂含量大幅增加，影響心血管的正常運作。
3 香蕉可促進消化，改善便祕，但胃酸過多、 容易腹瀉者應避免食用。
怎樣選購最安心
1 表皮鮮黃、略帶褐色斑點的香蕉可立即食用，如果想多放幾天，就要選擇顏色較綠的香蕉。
2 挑選香蕉時，以外皮金黃色、體型肥厚、稜線不明顯、香氣濃郁者為佳。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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