本文作者：阮光鋒，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
烤魚、水煮魚、清蒸魚、剁椒魚頭……魚有一百萬種做法。說得口水都流出來了。魚味道好還吃不胖，營養超級豐富，富含蛋白質、維生素 D、硒等等。
不過，魚的有個部位千萬不能吃：魚膽
至於民間的說法:「吃魚膽能清火明目」。傳謠的人，不是傻就是壞。不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類，包括常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鱅魚）。
在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。你可能要問了，那除了魚膽，魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鰾……這些奇奇怪怪的地方，都能吃嗎？
魚頭能吃，但不補腦
魚頭做的菜很多，最有名的當屬剁椒魚頭。魚頭中含有豐富的 EPA 和 DHA（當然魚肉中也有），對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
但補腦就別指望了。提醒一句，魚頭和魚肉一樣，儘量避免選擇含汞高的魚，比如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚。常見的海魚，比如鮁魚、三文魚、海鱸魚等的魚頭，可以放心吃。
被嫌棄的魚鱗，吃吃也無妨
一般做魚第一件事就是刮鱗，有時候還會讓菜市場的小販代勞。但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，不能丟？說實在的，有倒是有，但含量還不如豬皮。
而且，膠原蛋白不算優質蛋白質，美容養顏的作用無從談起，還不如吃個雞蛋。但如果你很喜歡魚鱗特別的口感，那吃吃也無妨。
滑溜溜的魚皮不用擔心重金屬
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但傳言說魚皮容易被重金屬污染，所以很多人對它心存疑慮。其實，目前並沒有實驗資料說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。
而且就算是有，估計要吃好幾噸魚皮才會有害，一條魚的魚皮只有那麼一點，不用怕。不過同樣的，還是儘量選擇污染小，含汞少的魚。
無人寵倖的魚鰓 含鐵很豐富
魚鰓是魚類重要的呼吸器官，很少聽說有人吃它。其實它含鐵豐富，可以吃。除了口感不同以外，吃起來和雞血鴨血還真有點像。但是，不喜歡這口感的話，就別勉強了。
被捧上天的魚子多吃會長胖
頂級魚子醬，常常作為是電影裡的有錢人必點佳品。魚子是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。它不僅好吃好看，還有相當豐富的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。但，卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易月半……喜歡吃就吃，不怕長胖就大膽吃。
魚鰾又叫「花膠」，高蛋白低脂肪
魚鰾也叫花膠，有點小文藝，也就是能讓魚在水裡自由升降的器官。乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達 75% 以上。不過這也沒什麼稀罕的，牛肉幹的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效，其實都是假的。還是那句話：喜歡吃就吃，不喜歡就扔。
魚骨魚刺，不補鈣
吃魚的人，誰還沒被魚刺卡過一兩次……喉嚨卡刺一瞬間，真的是恨不得全世界的魚沒刺。其實，魚刺和魚骨頭都是可以吃的，例如那些香酥魚骨小零食。
魚骨魚刺中雖然含有豐富的鈣，但人體能吸收的量太少，所以當零嘴吃，嘗個味兒就行。至於家裡紅燒魚的刺，為了你的生命著想，還是別吃了。
魚眼，不明目
據說，吃魚眼明目。魚眼中確實含有利於視網膜健康的 n-3 多不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。但所含的量並不突出，對於明目真的沒啥用，口感那麼差，就別為難自己了。
最重要的還沒告訴你中國膳食指南說了：建議每週吃魚 280～525 克。好吃也別貪嘴。來說說你最喜歡吃什麼魚呀？
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