最近《美國新聞與世界報導》把一種特別的飲食評比為世界第一飲食,不是地中海飲食或是北歐飲食,而是得舒飲食(DASH)。得舒飲食是由《美國國家衛生研究院》(NIH)所研究開發,起初是為了高血壓病患所設計,誰知道這種飲食竟然還能有其他更好的健康效益。
得舒飲食原理
得舒飲食因為要幫助高血病患對抗高血壓,所以有以下幾種特別的原理,來當作你飲食的依據:
高鉀
鉀為細胞內含量最高的礦物質,可改變對鹽敏感的問題,大多於蔬果和奶類中豐富。
高鎂
鎂大部分都參與身體許多酵素的功能,豐富的鎂,可以改善胰島素的敏感度,在燕麥和糙米當中就含有大量的鎂。
高鈣
多吃鈣質豐富的食物可以幫助身體控制血管,又能增加骨頭的密度防止骨質疏鬆的狀況發生,可以多從低脂奶或是脫脂奶中攝取。
高膳食纖維
膳食纖維可以阻斷單醣快速進入血液循環當中,改善胰島素抗性,也能多吃蘿蔔、芋頭做補充。
少飽和脂肪
若在身體當中獲取太多飽和脂肪,很可能會增加血管中的膽固醇含量和促使動脈硬化,在食物選擇上,可以降低肥肉和豬油、牛油的攝取。
多不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸的健康程度比起飽和脂肪和反式脂肪來說要好的太多,所以可以選擇大多都來自杏仁、芝麻和各式各樣尚未氫化的植物油。