枸杞沒洗恐吞下防腐、漂白劑?營養師教你3招輕鬆分辨!

責任編輯: 廖思涵 / 分類: 養生食譜

(烹煮枸杞之前,可先用潮溼的手搓一下,如果掉色就表示有色素,食用前要用溫水稍微清洗一下比較好。)

Nataly Studio / Via  shutterstock

每日健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)


枸杞

主要營養成分:

胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、維生素A、B1、B2

優質品外觀:

1 顏色呈現紅色

2 皮薄肉厚,籽少

3 包裝不結塊,失壓後會自動鬆散

味道:

有特殊清香味,無異味。

劣質品外觀:

1 顏色過於鮮紅

2 用潮溼的手搓揉會掉色

味道:

聞起來有發霉的味道。

安全健康食用法

醫生說這樣吃最健康

1 枸杞含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、胡蘿蔔素以及微量元素磷、鐵、鈣等營養素,有保護肝臟、抗脂肪肝、降血壓、降血糖、保護眼睛等作用。

2 枸杞營養價值雖高,但仍不宜食用過量,成人一天食用量建議不超過20克左右。

3 枸杞有潤滑大小腸的功效,習慣性拉肚子的人最好控制食用量。

營養師說這樣吃最好

1 烹煮枸杞之前,可先用潮溼的手搓一下,如果掉色就表示有色素,食用前要用溫水稍微清洗一下比較好。

2 枸杞可生吃,但為了保鮮,部分藥商會噴灑過量防腐漂白劑在表面。枸杞水洗後營養不會流失,建議水洗過再吃。

3 枸杞如久煮不爛,或吃起來苦中帶酸,表示用硫磺燻過,食用量若不大,不至於有嚴重影響,但不可長期食用,以免傷身。

怎樣選購最安心

1 購買枸杞的時候,以顏色呈現紅色,皮薄肉厚,籽少,包裝不結塊,失壓後會自動鬆散,打開包裝袋有股特殊清香者為基本原則。

2 可將枸杞放進水杯,不會馬上下沉者表示品質佳。

作者介紹

聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師

現職:

聯合營養諮詢中心營養師

學經歷:

輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

本文出自《食物安全就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源

Nataly Studio / shutterstock

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