每日健康 / 自然醫學博士 陳俊旭
蛋白質缺乏易導致憂鬱、睡眠問題等
蛋白質是餐餐必不可少的重要營養成分，但也不能無止境的無限攝取。缺乏的時候，會造成血糖不穩、甲狀腺功能低下、腎上腺疲乏，或某種稱為「色氨酸」的氨基酸缺乏，而導致憂鬱症、睡眠問題、對疼痛太敏感等等情況的產生。
蛋白質缺乏時，易導致憂鬱症、睡眠問題。
高溫肉類吃太多恐釀心臟病、腦中風
但是吃太多，也會導致電解質與礦物質的流失，形成心律不整或骨質疏鬆，更會增加肝臟與腎臟的負擔，所以洗腎患者對於蛋白質的攝取必須非常小心。吃太多的蛋白質，往往也表示吃下太多的肉。如果是高溫燒烤，就容易使動物性脂肪與膽固醇氧化，導致壞膽固醇升高，形成心臟病或腦中風。
高溫肉類易形成心臟病或腦中風。
吃肉要補充蔬菜，讓蛋白質代謝正常
另外，高蛋白質飲食也易產生高普林，造成痛風。還有，蛋白質的代謝因為需要很多維他命B6和B群來參與，所以蛋白質吃太多也容易導致維他命B6的缺乏。B群在很多蔬菜裡面很多，所以吃很多肉的時候，記得也要吃很多蔬菜，以使蛋白質代謝正常。
牛奶補鈣應同時補充蔬菜，避免做白工
蛋白質吃太多會造成體內酸度太高。體內的正常酸鹼度應維持在PH7.35到PH7.45之間，不能太酸也不能太鹼，太酸會造成很多慢性病的產生，最常見的就是鈣、鎂、鋅等礦物質的流失，因為身體為了中和過多的酸性物質，必須釋放出一些鹼性礦物質，最常被使用的就是來自骨頭中的鈣和鎂，這就是嗜吃肉者，骨質容易疏鬆的主要原因。
牛奶也屬酸性食物，所以我不同意用牛奶補鈣這種說法，因為牛奶喝越多，身體越酸，反而越容易讓鈣質流失，罹患骨質疏鬆，除非你同時補充了大量的鹼性食物例如蔬菜，來拉高身體的酸鹼值。
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