每日健康／陳俊旭（自然醫學博士）
怎樣吃魚最健康？
在本書中，你會發現我不太談吃魚的問題。其實魚肉是所有肉類中最健康的，以前的台灣人也常自己捕魚來吃，但由於環境污染，現在的魚不是含有過量的重金屬、農藥、就是過量的抗生素與生長激素。台灣目前尚無有機水產認證，所以每當談到這個話題，總是令人有無力感。不過，最近著有《江醫師的魚舖子》一書的江守山醫師，為了正確檢驗出全台灣哪些魚能吃、哪些魚不能吃，不惜斥資新台幣四、五百萬元，檢驗台灣市場上常見的魚，結果發現，竟然有高達九○％的魚都受到嚴重污染。他因此開了一間「魚舖子」，開始賣無污染的魚。像江醫師這樣的有心人如果越來越多，相信台灣的民眾也會吃得更安心。
在這裡要提醒大家的是，就算現實環境如此，但也不必過度反應或太過恐慌。如果你的飲食向來就很均衡，那麼即使吃下含重金屬或其他毒素的食物，肝臟還是有能力可以自行排毒。而且，你吃下的鮪魚，也許不是你最主要的重金屬來源，因為在我們生活周遭，處處都隱藏著這類危機。例如你曾經補過牙，光是補一顆牙的水銀含量，就比鮪魚裡的汞含量多得多。所以，事有輕重緩急，你可以找專家幫你檢查，弄清楚體內毒素的來源，從最關鍵的地方著手改善，才是正確的解決之道。
本文摘自新自然主義《吃錯了，當然會生病！：陳俊旭博士的健康飲食寶典（暢銷紀念版）》，
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