每日健康／綜合編譯 林暐鈞
民以食為天，美食不僅僅是美食，更是快樂的泉源。隨著營養保健觀念隨之興起，該怎麼吃漸漸重要，然而相關藉由網路及媒體到處傳播，面對氾濫的資訊、及業者真實難辨的行銷方式，學會分辨資訊來源相當重要，讓自己吃下肚的是「健康」而非「負擔」。
我們常弄不清楚的營養迷思特別多，其中以3種最為常見
面對來自網路、電視、廣播、報章雜誌等參差不齊的資訊，為了避免讓自己吃錯食物誤了健康，辨認資訊的正確性是必學的課題。
第一步，請確認文章發表目的，原因是有些文章是為產品作行銷，若有華而不實的效用宣稱，都不太能夠採信，但若其仍有幫助性，則可以做為參考。
第二步，判斷作者職稱與任職機構。「營養師」是正統科班出身，並通過考試的專業人員，如果只標示某某專家，就要依據作者任職或隸屬的機構，來判斷言論的可信度。
值得一提的是，可靠的營養專家通常會主動提供「學術期刊上」或「信任度高的非營利組織」的研究報告。標註資料來源是對自己的話負責，也尊重原著作。
處在網路發達的現代，許多常年來的迷思、輕易獲得的資訊須小心求證，建立正確的營養知識與態度。
飯後來一瓶「乳酸菌飲」幫助消化？
事實上，「乳酸菌飲料」與直接使用牛乳發酵得到的優酪乳有很大差別，包括乳含量低、營養成分低、糖分更是相當多；此外，維持腸道健康至少需要四種以上的益生菌，而這種飲料僅有一種。還有，乳酸活菌容易被胃酸和膽鹽殺死，對腸道益菌生態的幫助微乎其微。
如果想真正幫助消化，應多攝取含蛋白質分解酵素的水果，如火龍果、鳳梨、木瓜、奇異果等。此外，建議增加來自各種蔬菜、水果、全穀類的膳食纖維攝取量達到健胃整腸的效果；想增加乳酸菌的攝取，選擇無糖低脂或低脂的優酪乳為宜。
高血壓患者可改吃代鹽？
防治高血壓，「少鹽」是很大關鍵，至於「代鹽」是用鉀代替調味鹽中的鈉。由於鉀又有助於降低血壓，口味也與正常食鹽相似，因此用代鹽取代鈉鹽，似乎是一個選項。
但這對有腎臟疾病、心臟病，或正在服用某些降血壓藥物者來說，大幅增加攝取量恐有相當大的危害。若想食用代鹽，務必先諮詢醫師或相關醫療人員再食用。建議還是養成清淡口味、減少外食，使用新鮮的當季食材，品嘗食物的原味，或者用蔥、薑、蒜、香料、水果、醋來調味，減少「鹽」害。
芭樂可改善糖尿病？
芭樂在食用後血糖不會顯著上升，再加上芭樂的熱量和脂肪含量較低，對需要維持理想體重及血糖的糖尿病患者來說，實為不錯的選擇。對糖尿病患者來說仍需限量食用，一份水果量大約一個棒球或拳頭的大小即可。
另外，芭樂脆厚的外皮以及中間含籽的部分均含有豐富營養素，尤其粉紅色的芭樂果實，其茄紅素幾乎是番茄的兩倍，所以吃芭樂時不要將籽去掉，但仍要酌量攝取。
《延伸閱讀》
一肚子「壞菌」傷肝又致癌，神經博士解密：這樣吃「乳酸菌」，腸道才能固若金湯
參考資料：
《別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思》
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