(烏醋、壽司醋的鈉含量高，5小匙的烏醋大概就有1小匙的鈉，一般人要注意別過量，而必須限鈉的高血壓患者，更應小心食用。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
醋
主要營養成分：
有機酸、胺基酸、維生素B群、鉀、鈉
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 醋對身體的益處不少，水果醋更是近年來頗受歡迎的一種飲料。
但記住，空腹時別喝醋，這樣會刺激胃分泌過多的胃酸，造成胃壁的傷害，最後還可能導致胃潰瘍、十二指腸潰瘍等症狀。
2 因為醋味酸，飲用後最好馬上漱口，以免損壞牙齒。
3 十二指腸潰瘍患者、胃酸過多者、低血壓的老年人，及對醋酸過敏者，不宜食用醋。
營養師說這樣吃最好
1 醋要適量食用，建議每天最多1～2杯的稀釋醋。
2 烏醋、壽司醋的鈉含量高，5小匙的烏醋大概就有1小匙的鈉，一般人要注意別過量，而必須限鈉的高血壓患者，更應小心食用。
3 醋有消除疲勞、保健美容的功效，喝醋的確有益健康。
但目前市售醋飲，為增添口感，大多添加大量糖、香料、食用色素，建議喝自己釀製的醋比較妥當，否則效果不如預期。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
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本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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