每日健康 / 素人天然食研究會
營養值爆表的飲料人氣王：地瓜豆漿
黃豆的營養成分豐富，主要有卵磷脂、大豆異黃酮、皂素、大豆蛋白、大豆纖維、脂肪等。其中，黃豆蛋白質的胺機酸組成比較接近人體所需胺機酸，屬於完全蛋白，除了營養價值高，還能幫助治療和預防癌症、骨質疏鬆症等疾病，同時也是「荷爾蒙補充療法」的最佳替代物質；亞油酸（不飽和脂肪酸的一種）除了能促進兒童神經發育，還能降低血中膽固醇，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。其他像是維生素群、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營養素含量也很豐富，是二十一世紀首選的健康食品。
除了能促進兒童神經發育，還能降低血中膽固醇，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
地瓜所含有的膳食纖維是白米的十倍，膳食纖維能促進腸胃蠕動、清除宿便、降低產生便祕、痔瘡的機會，這就是地瓜有防癌、排毒功效的原因。此外，膳食纖維還能夠增加飽足感，並延緩血糖在體內的波動，對於想減重瘦身、控制血糖的人來說，是很健康的食物。
地瓜中的胡蘿蔔素能抗氧化、減少自由基對身體的傷害，降低罹患心血管疾病的風險、維持視力健康、增強免疫力，有助於養生、保健、減緩老化；維生素則能維持骨骼、牙齒健康、幫助傷口加速癒合，促進消化功能等；鎂能維持動脈、血液、骨骼、心臟、肌肉與神經系統的健全，幫助肌肉放鬆，還能有助對抗壓力；鉀能調節心跳以及神經訊號。
清除宿便、降低產生便祕、痔瘡的機會，這就是地瓜有防癌、排毒功效的原因。
地瓜豆漿自己DIY更放心！
材料
黃豆 一○○克
地瓜 六○～一○○克
糖 適量
作法
．洗淨黃豆，泡水兩小時後放入電鍋蒸熟。
．地瓜削皮切塊後蒸熟。
．將黃豆、地瓜以及約二五○～三○○毫升的水加入果汁機中打勻。
．在打好的豆漿中依口味加入適量的糖即可飲用。
※糖尿病、腎臟病患者攝取地瓜時須適量。
本文出自《輕療癒超級食物精力湯排毒防癌抗三高》，內容由世茂出版授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
