每日健康／陳小薇（專業營養師Ｘ食品技師）
「南瓜」，每100 公克含有60 大卡左右，含水份約80 公克，另外，亦含有多種有益健康的營養成份，如膳食纖維、維生素A、B、C 以及礦物質⋯等微量元素，能夠維護身體機能。
南瓜還含有果膠成分，屬於可溶性膳食纖維，能夠在腸胃道吸著水分、保留水分，讓糞便柔軟易於排出，也能吸附有毒物質，並且減少有毒物質接觸腸胃道的時間，有效保持腸胃道健康，而平日在攝取膳食纖維的時候，也要記得多補充水分，才能發揮膳食纖維保留、吸收水分的最大效益。另外，紅蘿蔔、南瓜富含β- 胡蘿蔔素，在肝臟中能轉換成為視網醇即維生素A，維持視網膜正常的必需營養素，必須注意食用過多會造成皮膚膚色偏黃！
蘿蔔南瓜粥
材料／ 4 個份
• 紅蘿蔔30g
• 燕麥片120g
• 南瓜60g
• 嫩豆腐30g
• 水3 杯（750mL）
製作步驟
1. 將紅蘿蔔切絲川燙備用。
2. 南瓜去皮切塊蒸熟，壓成泥備用。
本文摘自PCuSER電腦人文化《吃出好睡眠：好好睏！營養師量身訂做的紓壓助眠飲食》
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封面圖片出處：吃出好睡眠：好好睏！營養師量身訂做的紓壓助眠飲食
