醣和糖不一樣!醣在體內的3大必要性&每日飲食指南裡含醣的食物解密

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新版「每日飲食指南」將食物分為全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類及油脂與堅果種子類,而每類食物提供著不同的營養素,因此六大類食物均需多樣化攝取。

食物中主要提供熱量的三大營養素為醣類、蛋白質與脂質,適當攝取能供給身體所需的能量和幫助維持體內代謝。

 

醣在體內的必要性

1、大腦的主要能量來源。

2、血液中的葡萄糖,即「血糖」作為養分供給,維持體內的恆定。

3、在肝臟和肌肉以「肝醣」儲存能量。

 

因此醣來源的攝取建議優先順序:蔬菜類>乳品類>全穀雜糧類(未精緻)>全穀雜糧類及水果類。至於額外添加的物質,例如糖或加工食品,建議最好不要碰。

 

每日飲食指南裡含醣的食物

每日飲食指南裡含醣的食物。 / Via  布克文化

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醣和糖不一樣

「醣類」又稱為「碳水化合物」,泛指所有醣類的總稱。「糖」則是碳水化合物中單醣與雙醣的總和,通常這類的糖吃起來具有甜味。

 

醣:單醣、雙醣、寡醣、多醣、纖維,包含糖的食物

糖:吃起來具有甜味

《從廚房開始的健康生活:低醣主義粗食正夯─100道全食物低醣料理美味提案》封面 / Via  布克文化

本文摘自布克文化:《從廚房開始的健康生活:低醣主義粗食正夯─100道全食物低醣料理美味提案

 

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